비빔냉면 양념장 만들기 단무지 냉면 무 백종원 비빔냉면 양념장
요즘 날씨가 너무 더워지면서 상큼한 면요리를 찾으시는 분들이 많은 것 같아요. 지난 포스팅을 통해 여름 대표 국수 요리 중 냉메밀국수와 비빔면을 소개한 바 있어서, 이번에는 비빔냉면 만드는 법을 소개하고자 합니다.
오늘은 비빔냉면 양념장 레시피 뿐만 아니라 냉면이나 비빔냉면 고명으로 활용 가능한 냉면 단무지 만드는 법까지 알려드릴 테니 제가 설명한 내용을 참고하셔서 냉면을 맛있게 끓여보시기 바랍니다.
준비물 : 1인 표준 냉면 요리, 삶은 달걀 4~5개, 얇게 썬 오이 1/2개, 혼합 냉면 양념장, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 식초 2배, 고추장 2T, 설탕 1T, 매실청 2/3T, 진간장 1T 참기름 1T 참깨 1/2T 냉면 무 1/2T 재료 고춧가루 1/2T 무 200g 식초 1.5T 식초 1.5T 설탕 1.5T 소금 2/3t 계량단위 1T = 밥숟가락 1t = 밥숟가락 1/3 추천하는 양념은 체리러브시즈닝 입니다.
레시피북에는 냉면 양념은 없고 비빔면 양념만 있어서 백종원님의 비빔면 양념을 소개해드릴게요. 백종원 양념장(2인분) : 고추장 1/3컵, 양조식초 4T, 황설탕 3T, 진간장 1T, 고운 고춧가루 1/2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 3T. 냉면무 만드는 법 시중에 판매되는 냉면무를 사용해도 되지만 냉면무를 직접 만들고 싶어하시는 분들도 계실 것 같아 함께 만들어 보았습니다.
반으로 자른 무를 얇게 썬 뒤, 위 사진처럼 일정한 폭으로 썰어 믹싱볼에 담아주세요. 무에 식초 1.5T, 설탕 1.5T, 소금 2/3t를 넣고 위생장갑을 낀 손으로 골고루 섞은 후 10분간 절여줍니다.
좀 더 균일한 산세를 위해 가끔씩 한 번씩 피클을 해주세요. 그것을 뒤져보시기 바랍니다.
고춧가루 1/2T를 물 3T에 풀어 고춧가루물을 만든 후 고운 체에 걸러 단무지 위에 부어주세요. 단무지의 붉은색이 나도록 골고루 섞어주세요. 고춧가루 물을 부어 붉은색이 나도록 10분 정도 놔둔 후 조리에 사용하세요. 2. 비빔냉면 양념장을 만들기 위해 적당한 크기의 믹싱볼에 제시된 재료를 적당량 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 비빔냉면을 만들려면 냉면사리를 적당량 준비하여 찬물에 넣고 비벼 덩어리를 풀어낸 후 끓는 물에 넣고 40~50초 정도 삶아주세요. 즉시 찬물로 여러 번 헹구어 식힌 후 손으로 마사지하듯 씻어주세요. 씻은 면을 체에 올려 물기를 제거한 뒤 돌돌 말아 면통에 담은 후 양념을 모두 부어주고 그 위에 단무지, 오이, 삶은 계란을 순서대로 올려주세요 . 4. 완성된 사진. 육수를 그대로 드시고 싶다면 시판 냉면육수 70ml 정도를 면 위에 붓고 섞은 후 양념장을 넣고 섞어주세요. 광고 이후 계속됩니다.
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